bob半岛官网2008年8月8日，北京奥运会举世瞩目。为了纪念北京奥运会成功举办，国务院批准，从2009年起，每年8月8日为“全民健身日”。今天，我们迎来了第16个全民健身日，在祝福中国健儿，奥运夺金的同时，也浅谈与我们健康息息相关的“食用油的健康之路” 。安塞·基斯的七国研究与《脂肪假说》相对立的是英国首席营养学家约翰·尤德金提出的《糖假说》，有证据表明糖和添加糖的食物会导致如肥胖、龋齿bob半岛官网、糖尿病、心肌梗死等疾病。1973更是直接出版了一本名为《Pure, White and Deadly》的书专门讲述糖的危害。随后，各国研究逐渐证明，糖类与肥胖、心血管疾病、糖尿病等众多疾病的高度相关性。2015年世界卫生组织开始呼吁各国减少糖的摄入量，成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下。2016年最新版中国居民膳食指南首次录入每日摄入糖不超过50克的规定。

　　说到食用油，总会不由自主产生以下联想“油脂——肥胖的元凶”“油脂——心血管杀手”“一定要少吃脂肪，多吃蔬菜水果”“油炸食品都是垃圾食品”脂肪原罪论bob半岛官网，国人耳濡目染，谈油色变让食用油健康之路走的异常艰难食用油为何如此悲催一切还要从糖和脂肪的战争说起糖和脂肪的战争脂肪假说与七国研究上个世纪初，美国心脏病的发生率逐年攀升，引起了所有人的注意，在当时，科学界对心血管疾病的导致原因有两个重点怀疑对象：脂肪和糖。1958年，受制糖业资助的明尼苏达大学的教授，安塞·基斯提出了著名的“脂肪假说”——脂肪才是导致心脏病的元凶。

　　之后安塞·基斯为了让自己的假说更具说服力，他又开展了一项横跨意大利、希腊、南斯拉夫、芬兰、荷兰、日本和美国等七个国家大型研究，调查脂肪摄入量和心脏病发病率之间的关系，这就是著名的「七国研究」（1958-1964）。研究最后的结果是——这七个国家的饱和脂肪摄入量，与心脏病的发病率呈现出了正相关的关系，心脏病的罪魁祸首的确是脂肪。但事实上，这个研究一开始并不是什么“7国研究”，而是“22国研究”，他从22个国家数据里摘出来7个，得出饱和脂肪摄入越多，随之胆固醇升高会导致心脏病的结论，成功撇清心血管病与食糖之间的因果关系，甩锅给饱和脂肪。

　　今天，国民已经逐渐意识到了糖类的危害，但脂肪长达半个世纪的刻板印象，遗留至今。脂肪假说的影响巨大，首先导致了以饱和脂肪酸为主的猪油，直接远离餐桌，战火还烧到了植物油，甚至连食用油厂商也主动提出“少吃油”的用油主张。再加上近些年0脂、低脂食品的推波助澜，“吃油发胖，吃油不健康”的认知越发根深蒂固，甚至难以扭转。面临如此局面，食用油品牌在产品研发、品牌宣传应该如何应对。

　　食用油含有多种脂肪酸及营养元素，如油酸、必需脂肪酸、脂溶性维生素、植物甾醇等，在维护身体机能有着重要作用，尤其对儿童、青少年的健康成长至关重要。

　　人体脂肪的摄入，大多来自与食材，而非食用油，我们日常食用的坚果、肉类、糕点等都含有较高的脂肪。食材的搭配，烹饪的方式对健康的影响影远远大于油脂的摄入，倡导人们关注健康的饮食结构，例如备受青睐的“地中海饮食”。

　　从市场健康需求角度出发，改善原料培育、生产技术、产品的研发，低芥酸、0反酸、高油酸、绿色食品、有机食品、甘油二酯等一系列健康化产品。

　　年夜饭、团圆饭、升学宴、月子餐.......中国人的感情，大多体现在餐桌上，食物除了填饱肚子外，还有表达爱与被爱的重要作用，以食物为链接，传递家人之间的温情，是食用油得天独厚的优势bob半岛官网。

　　不同的食用油有着不同风味特点，各地区、各民族的用油习惯差别极大，这种差别大多来自风味。在中国的饮食文化中，风味大于一切，风味油脂依然是市场主旋律，与其纠结怎样让油更健康，倒不如营造做菜更香，毕竟好吃才是硬道理。食用油的健康之路虽然任重道远，但好在随着认知的提升，人们开始有意识的不再回避有益脂肪bob半岛官网，非转基因、低芥酸、高油酸等健康化产品销量稳步上升bob半岛官网。在全民健身节之际，在为中国健儿加油的同时，也请正视食用油对身体健康的重要作用，为健康中国加油！—END—